גיא פיידמן רשף

סהר - טיהור חלב במדינות מתפתחות

מנחה: פרופ' עזרי טרזי

צלם: עודד אנטמן

מכשיר ביתי לטיהור חלב בעזרת קרינת  UV.

אור ראשון עולה על הוואדי הקטן. איזהר מתעוררת לקול פעיית העִזים, בעוד אמהּ נסרין חולבת אותן. היא מסדרת את ילקוטה ומתכוננת ליום החדש. ישובה ליד המדורה היא ממתינה בציפייה לכוס חלב העִזים.

בחברה הבדואית לכל משפחה עדר עִזים קטן. חלב העֵזים הוא מרכיב חיוני בתזונה של הבדואים והכרחי להתפתחות ילדים. הבדואים אינם מפסטרים את החלב משום שאינם מודעים לחשיבות הפסטור. ברוצלוזיס היא מחלה הגורמת נכויות קשות, הפלות ואף מוות. המחלה מועברת לבני אדם מבעלי חיים דרך החלב. בכל שנה מאות אלפים אנשים ברחבי העולם נדבקים. גם בישראל אלפי חולים ורובם מן החברה הבדואית.

"סהר" הוא מכשיר ביתי לטיהור חלב באמצעות קרינת UV. בתהליך הטיהור נשמרים הערכים התזונתיים של החלב. העבודה עם החברה הבדואית היא צעד ראשון בניסיון להתמודד עם בעיה המתפשטת ברחבי העולם.